Tervetuloa Suomalaiseen Jouluun!

Suomalainen Joulu » Jouluruoka » Parhaat joulureseptit 2009

Parhaat joulureseptit 2009

Helppo ja herkullinen jouluresepti –kilpailun parhaat ruokaohjeet on valittu.

Katso reseptikisan tiedote tästä.

Kilpailuun osallistui 146 ruokaohjetta. Raatiin kuuluivat

- Ruokakulttuuriasiamies Jaakko Nuutila, MTK, puheenjohtaja

- Kehittämispäällikkö Mirja Hellstedt, Ruokatieto, varapuheenjohtaja

- Toimitusjohtaja Lars Collin, Suomalaisen Työn Liitto

- Toimittaja Sanna Miettunen, Iltasanomat

- Viestintäpäällikkö, kotitalousopettaja Arja Savela, Myllyn Paras Oy

Valitut ruokaohjeet testattiin ravintolakoulu Perhossa Jussi Haapalaisen johdolla.

1. palkinto, Maire Tuunanen, Tohmajärvi

Luumumousse

Pehmeän makuinen jälkiruoka Jouluksi

Ainesosat

Määrä	Yksikkö	Nimi
4	dl	maustamaton jogurtti
2	dl	kuohukermaa vaahdotettuna
3	dl	luumusosetta
1/2-1	dl	sokeria
3	kpl	liivatelehteä
1/2		sitruunan mehu

Ohjeet

Yhdistä luumusose ja jogurtti.Lisää kermavaahto.Mausta sokerilla,jos haluat makeamman.
Sulata vedessä liuotetut liivatteet kuumennetetussa sitruunamehussa.Lisää ohuena nauhana luumumassaan.Anna hyytyä annos maljoissa/maljassa noin 4 tuntia tai miel.yön yli.Koristele kermavaahdolla ja luumuilla tai hedelmillä...Nam..

2. palkinto, Anne Kiuru, Riihimäki

Omena-punajuurivuoka

Oiva kinkun kaveri miksei kalkkunankin kera keitetyiden perunoiden joulua odotellessa (lisäkkeenä riittää noin 7:lle) Joulupöydässä vaihtelua tuomaan perinteisten laatikoiden rinnalle.

Ainesosat

Määrä	Yksikkö	Nimi
400	g	raastettua punajuurta
400	g	raastettua omenaa
150	g	hienonnettua sipulia
200	g	ranskankerma (18%)
1,5	tl	ruokokidesokeria
1,5	tl	suolaa
1	tl	maustepippuria
1,25	tl	kanelia
1,25	tl	inkivääriä
1-2	rkl	öljyä kuullottamiseen ja vuon voiteluun

Ohjeet

Varaa:
500g punajuurta ja omenaa eli koosta riippuen noin 2-3 kumpaakin sekä 1 iso sipuli.

Pese punajuuret ja keitä ne vedessä kypsiksi (keittoaika noin 1 tunti). Kuori hieman jäähtyneenä. Kuori sipuli, hienonna sekä kuullota se. Kuori omenat, poista siemenkodat ja raasta ne karkealla terällä raasteeksi. Raasta myös punajuuret. Lisää mausteet, suola sekä sokeri raasteiden ja sipulin joukkoon. Lisää vielä ranskankerma ja sekoita hyvin. Paista 200 c 1 tunti

3. palkinto, Pirjo Ronkainen, Kajaani

Anjovissilakat

Joulupöydän kalaherkku. Helppotekoinen ja maukas kala joulupöytään.
30 vuotta olen kalapöytään tätä valmistanut .

Ainesosat

Määrä	Yksikkö	Nimi
450	g	Pakaste silakkafileitä
1	rasia	anjovisfilettä
1	pieni prk	tomaattipyrettä
1	dl	kuohukermaa
1	dl	tuoretta tilliä
1/2	tl	suolaa
1/2	tl	sitruunapippuria

Ohjeet

Ota silakkafileet sulamaan hieman aijemmin, niin saa kivasti rullattua ne.
Hienonna veitsellä anjovisfileet ja sekoita tomaattipyreeseen. Levitä seosta silakkafileille ja kääri ne rullalla. Aseta rullat kattilaan. Sekoita kerman joukkoon hakattu tilli ja mausteet. Kaada maustettu kerma silakkarullien päälle. keitä hiljalleen 10 min kannen alla. Voi tarjota lämpimänä tai kylmänä.

4. palkinto, Aija Huovila

Suolainen savuporo-jouluhalko

Joulunajan vierastarjoiluun ja glögikutsuille sopiva
suolapala. Vaihtoehto makealle Jouluhalkoleivonnaiselle.
8-10 annosta

Ainesosat

Määrä	Yksikkö	Nimi
12	kpl	isoa viipaletta ruispaahtoleipää ( Fazer ruistoast)
		Kostutukseen: n. 1 dl maitoa
		Täyte:
100-125	g	maustamatonta tuorejuustoa
75-100	g	savupororouhetta
200	g	ranskankermaa
1	tl	basilikaa
1	dl	persiljasilppua
1	kpl	punainen paprika
		Koristeluun:
200	g	ruohosipulituorejuustoa
0,5	rasiaa	kirsikkatomaatteja
1	dl	hillosipuleita
		ohuita savuporoviipaleita tai savupororouhetta
		persiljaa

Ohjeet

Tasoita paahtoleipäviipaleiden reunat. Kostuta pullasudilla leipäviipaleet kevyesti kummaltakin puolelta. Tee kahdesta osittain päällekkäin asetetusta leivinpaperista alusta (55 x 45 cm). Aseta leivät 3 x 4 palan levyksi. Lisää tuorejuuston joukkoon ranskankerma ja savupororouhe. Levitä seos levylle. Ripota päälle persiljasilppu ja pieneksi kuutioitu paprika. Kierrä papereiden avulla leivät tiukaksi rullaksi. Kiedo hyvin paperiin ja anna vetäytyä ja maustua yön yli muovipussissa jääkaappissa. Kuorruta tuorejuustolla ja koristele kauniisti.